In der Sonne direkt am Hohen Ufer sitzen – oder am Maschsee – und das Leben genießen. Passend dazu wäre ein leckeres Eis, aber wo ist der nächste Eisladen? Julian Rakowski bietet in seiner Eismanufaktur ‚Birne & Beere‘ in der Calenberger Neustadt und mit seinem mobilen Eisfahrrad die Lösung – alles Bio, ganz natürlich und regional. Was genau Euch erwartet, verraten wir Euch hier …
Lust auf Veränderung – wie Julian zum Eismann wurde
Julian Rakowski ist gelernter Hotelfachmann und hat jahrelang als Veranstaltungsleiter für eine Konditorei gearbeitet. Irgendwann war eine Veränderung notwendig. Für die Zeit der
Neuorientierung war ein „Übergangsjahr“ in einer Eismanufaktur geplant. Daraus wurden dann aber drei spannende Jahre erst im Verkauf und alsbald als Eismacher. Bei der Produktion sind Julian ein paar Dinge aufgefallen, die man als handwerklicher Eishersteller noch weiter optimieren könnte. Überhaupt ärgert sich Julian über unnötige Zusatzstoffe im Eis und über „Luftaufschläge“, wodurch aus der gleichen Menge Eis mehr Kugeln und somit mehr Umsatz erzielt werden können. „Diese Intransparenz und Mogelei wollte ich nicht mehr dulden. Also fing ich an selbst zu experimentieren, was meine Mitbewohner sehr freute. Sie und meine Partnerin bestärkten mich dann darin mein eigenes Ding zu machen,“ so der Gründer.
Seit April 2020 gibt es nun Julian’s Eismanufaktur Birne & Beere sowohl mit dem Eisfahrrad als auch mit der Eisdiele in der Calenberger Neustadt.
BIO & REGIONALITÄT – zwei Dinge, die bei ‚Birne & Beere‘ groß geschrieben sind
Nachhaltigkeit und Transparenz ist Julian in vielerlei Hinsicht ein wichtiges Anliegen. Deshalb kommen bei ihm keine industriellen Eismischungen oder (Halb-) Fertigerzeugnisse in seine Eissorten. Keine künstlichen Farb- & Aromastoffe, sowie unerwünschte künstliche Emulgatoren und Stabilisatoren – das ist das Motto. Die Milchprodukte in Bioland-Qualität und die heimischen Früchte stammen fast ausschließlich von Bio(land)höfen und Demeterbetrieben aus dem Umland. Nur bei Vanille und Schokolade, aus sozial und ökologisch nachhaltigen Projekten, wird eine Ausnahme gemacht. Julian unterstützt damit die Hersteller der Region und schont die Umwelt, denn kurze und effektive Lieferwege sind schließlich für eine bessere CO2-Bilanz der Schlüssel. Kein Wunder, dass Ihr Sorten wie Papaya oder „Blauer Schlumpf“ daher bei Julian’s Eismanufaktur Birne & Beere vergebens sucht.
Wer genau wissen will, woher die Produkte bezogen werden, kann diese auf der Webseite von Birne & Beere nachlesen.
Das Eisfahrrad unterwegs, einfach per GPS tracken.
Wer Lust auf ein Eis verspürt, kann auf der Webseite live mitverfolgen, wo sich das ‚Birne & Beere‘ Eisfahrrad gerade befindet. Vielleicht habt Ihr ja Glück und es ist ganz in der Nähe 😉
Mit auf dem Fahrrad sind immer fünf Sorten auf Milch-Sahne-Basis, zwei vegane Sorten und eine Sorte auf Joghurt- oder Buttermilch-Basis. Klassische Kugeln werdet Ihr jedoch vergebens suchen, denn hier wird nach Portionen abgerechnet. Mit einer Waage bekommt Ihr grammgenau Euer Eis in einer Bio-Waffel serviert. Was wirklich cool dabei ist: Eine kleine Portion entspricht etwa einer klassischen Kugel, aber ihr könnt bis zu zwei verschiedene Eissorten in einer Portion probieren. Auch an die Jüngsten mit kleinem Taschengeld hat Julian gedacht – die Kinderportion gibt es schon ab 70ct.
Eismanufaktur – Eis ‚to go‘ und EismacherInnen-Kurs
Seit Anfang Mai 2021 hat die Eismanufaktur in der Calenberger Neustadt ihre Türen geöffnet. Wer die Lieblingseissorte ‚to go‘ oder auch für zu Hause haben möchte, kann diese hier bekommen – auf die Hand oder als Familienportion für Zuhause, Letztere kann übrigens auch per Mail vorbestellt werden.
Eismanufaktur … – das steht aber noch für viel mehr: Denn, wer sich schon immer mal gefragt hat, wie Eis hergestellt wird, kann bei einem EismacherInnen-Kurs direkt vor Ort in Julian’s Eismanufaktur Birne & Beere die Chance dafür nutzen (Kursgebühr 3 Stunden | 89 €). Alles was selbst von Euch produziert wird, darf am Ende mit nach Hause genommen werden. Na, wenn das mal nicht eine tolle Idee zum Verschenken ist 😉
Eisfahrrad für deine Gäste? Kein Problem.
Das Eisfahrrad ist nicht nur in Hannover unterwegs, um Euch den Tag zu versüßen, sondern kann auch für Veranstaltungen gebucht werden. Egal ob für Hochzeit, Firmenfeier oder runden Geburtstag. Das Eisfahrrad wird die Gäste begeistern und definitiv erfreuen. Weitere Informationen zum Service und auch die Preise sind auf der Webseite von Julian’s Eismanufaktur Birne & Beere nachzulesen.
Also, wir sind Fans und bereits Stammkunden bei Julian und seinem Team. Die Transparenz, Offenheit und Qualität dieser Eismanufaktur spiegelt sich nicht nur im Eis, sondern auch im Umgang mit den KundInnen wieder. Probiert Euch durch die Eissorten und schmeckt selbst, wie gut Eis ohne künstliche Zusätze und wahrlich regional schmecken kann ;-).
Julian’s Eismanufaktur Birne & Beere
Calenberger Straße 43-45
30169 Hannover
Tel.: 0163/2103147
info@birneundbeere.de
www.birneundbeere.de
ÖFFNUNGSZEITEN:
- Dienstag bis Samstag: 12 bis 18 Uhr
- Sonntag: 13 bis 18 Uhr
